Itinerario Enogastronomico: i sentieri della gola

La Puglia è una terra vivace, buona per gli ulivi nodosi, torti, rugosi come i dorsi delle mani di quelli che lavorano questa terra, di quelli che, con immutata ritualità, propiziano ogni anno il miracolo di ottenere dalla pianta sacra, dai suoi frutti, il denso e dorato olio extra vergine d'oliva.

I pampini chiazzano di calde macchie gialle e rosse i nostri campi. La vendemmia dei turgidi e zuccherini grappoli di "bombino" di "pampanuto" di "Sangiovese" e di "uva di Troia" è generosa e il vino è robusto, abbondante e forte come lo spirito delle persone che lo producono e di quelle che lo bevono.

Questo vino è puro e fresco come la nostra mozzarella o come la nostra famosa burrata, la crema di formaggio racchiusa in una teca di scamorza fasciata d'asfodeli. È davvero incantevole camminare tra i nostri campi e mangiare una fetta di pane con la burrata.

Dopo arriva il momento di assaggiare le specialità tradizionali di Mucci, i confetti di mandorle dolci: cento e più colori e sapori. L'aroma prezioso della cannella e della vaniglia, con la dolcezza del torroncino e dell'uvetta, la forza del caffè e del rum, la delicatezza delle mandorle e delle nocciole tostate, e per finire, il piacere della cioccolata con la candida morbidezza della pasta reale.

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